Menetelmä PMI-vaahdon kemialliseen vaahdonestofermentointiin:

Vaahdonestomenetelmä, jossa käytetään kemiallista vaahdonestoainetta vaahdon poistamiseen, on myös yleisimmin käytetty vaahdonestomenetelmä. Vaahdon muodostavista tekijöistä riippuen voidaan valita eri vaikutusmekanismilla varustettu vaahdonestoaine. Vaahdonestoaineet ovat kaikki pinta-aktiivisia aineita, joilla on alhainen pintajännitys. Kun vaahdon pinnalla on sähköinen kaksoiskerros, jonka muodostaa polaarinen pinta-aktiivinen materiaali, toisen, vastakkaisen napaisuuden omaavan pinta-aktiivisen materiaalin lisääminen voi neutraloida sähköisiä ominaisuuksia, tuhota vaahdon stabiilisuuden ja rikkoa vaahdon; Aine kilpailee vaahdotusaineen kanssa tilasta vaahdon pinnalla, vähentää vaahdonestekalvon mekaanista lujuutta ja edistää sitten vaahdon halkeamista. Kun vaahdon nestekalvolla on suuri viskositeetti, tiettyjä aineita, joilla on pieni molekyylikohesio, voidaan lisätä vähentämään nestekalvon pintaviskositeettia, aiheuttamaan nestekalvon nesteen vuotamista ja aiheuttamaan vaahdon rikkoutumisen, jolloin saavutetaan tarkoituksena poistaa vaahto.

Vaahdonestoperiaatteen ja käymisliemen ominaisuuksien ja vaatimusten mukaan ihanteellisen vaahdonestoaineen on oltava ominaisuudet: vaahdonestoaineen pintajännitys on alhainen, vaahdonestovaikutus on nopea ja tehokkuus korkea; PMI-vaahdolla on riittävästi kaasun ja nesteen rajapinnassa. Suuri leviämiskerroin tarkoittaa, että vaahdonestoaineella on oltava tietty hydrofiilisyys; vaahdonestoaineen liukoisuus veteen on pieni sen pitkäaikaisten vaahdonesto- tai vaahdonesto-ominaisuuksien säilyttämiseksi; hapen siirtyminen käymisprosessin ja uuttoprosessin aikana Tuotteiden erottelulla ja uuttamisella ei ole vaikutusta.

Korkean lämpötilan kestävyys, ei häiritse liuenneen hapen, pH:n ja muiden mittauslaitteiden käyttöä; kätevät vaahdonestoaineen lähteet, halpa hinta; myrkytön mikro-organismeille, ihmisille ja eläimille. PMI-vaahtokäymisteollisuudessa yleisesti käytetyt vaahdonestoaineet jaetaan neljään luokkaan: luonnonöljyt, polyeetterit, korkeammat alkoholit ja silikonihartsit, joista kahta ensimmäistä käytetään eniten. Yleisesti käytettyjä luonnollisia öljyvaahdonestoaineita ovat maissiöljy, soijaöljy, riisileseöljy, puuvillansiemenöljy ja laardi. Vaahdonestoaineiden lisäksi näitä materiaaleja voidaan käyttää myös hiilen lähteinä, mutta niiden vaahdonestokyky ei ole vahva ja tarvittava määrä Big.